炸串加盟品牌前十名(比较火的炸串加盟店)

炸串加盟品牌前十名(比较火的炸串加盟店)

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在小吃升级的大风口下,炸串活得挺好。即便不算独苗,也能算一根“壮苗”。

总第 3135

餐企老板内参 王盼 | 文

炸串加盟品牌前十名(比较火的炸串加盟店)

16万“炸”店同台竞技

跑出圈的都是英雄!

过去的一年,小吃绝对是万众瞩目的赛道。小吃重做,是餐饮连锁化的主要发力点之一。

在这个过程中,炸物崛起,尤其以炸串为典型。创业品牌成为爆款、资本市场频频抛出橄榄枝,让炸串赛道迅速走红。天眼查数据显示2021年新增注册企业超过8800家,年度注册同比增速为52.75%,整个赛道呈高速上升趋势。

炸串加盟品牌前十名(比较火的炸串加盟店)

此外,另一份数据报告显示,全国范围内售卖“炸物”的餐饮门店大约有16万家,新一线、二线、三线为主要分布地区。在这其中,不乏“大佬”跨界入局,比如蜜雪冰城、KFC、鱼你在一起等。

归根结底,小吃这条赛道,拥有大量品类品牌化的机会,入局门槛低、单店投资小、容易复制和扩张、发展速度快等优势,也是这条赛道足以诞生万店品牌的原因。

4月末的一个深夜,内参君连线夸父炸串创始人袁泽陆。一年前连线时,夸父的门店数量接近千家,数字化革命尚在摸索。而如今,门店数量翻倍,突破2000+,布局全国200多个城市,且70%的门店都在三线及以下市场。并积极探索街边“小店模型”,去年占比只有不到20%,现在已经超过65%,可谓“吃透”了这一盈利密码。

炸串加盟品牌前十名(比较火的炸串加盟店)

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在下沉市场

五条“掘金加速通道”被打通!

关于下沉市场,不少品牌都在嚷嚷。

业内有一个观点是:能上能下,具备渗透力的品牌,才是好品牌。

具体来说,就是一个品牌既可以在一线城市的一类商圈开店,也可以下沉到五线城市做社区,且前提是,客单价不会有明显的落差。

这一点,夸父做到了。从南到北,从东到西,从一线到五线,从街边到商场均跑出盈利模式。

如陕西榆林,很多人想象不到,夸父在这个五线小城,依然可以卖出很好的业绩:以去年12月开业的一间12平米的门店来说,月营收稳定在10万以上;开在更下沉的神木县的20平米小店,今年3月试营业2小时就卖出近2000元,正式开业后日营业额超8500元

在下沉市场多店经营,可不是谁都有这个实力。那么,夸父到底“参悟”了什么?

1、全供应链的品类,具备高度的下沉渗透力。不同的品类和模型,在下沉这件事上,确实具备优劣之分。袁泽陆认为,供应链越接近100%,就越有渗透力。以夸父来看,产品原本身就是深加工,工厂深度处理后交给门店成品,所以门店在实际操作中很省事。

早早看准了这个属性,夸父自建了多家高标准工厂,采取CDC(全国储运中心)+RDC(区域仓)的模式,全冷链覆盖国内全国2000多个城市(包括新疆、西藏、宁夏等边陲小镇),实现“一周两配”的全供应模式。

2、休闲小吃比刚需消费更有下沉潜力。顾客往往对刚需类消费更为敏感,比如面条,在一线城市能卖到30元一碗,在下沉城市就很难卖上价。相反,休闲小吃更具有零食属性,复购更强,同时因为下沉市场人均可支配金额的提升,体现出惊人的购买力。

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从品类大盘来看,粉面、快餐、小吃的复购呈增长趋势

炸鸡、炸串、卤味、奶茶,都具备很好的下沉潜力。“从国家大的背景环境来看,下沉的红利还很大,比如山西忻州,一个接近5线的城市,夸父在那儿的人均客单价,竟然比北京还高。这一点也让我们更坚定了下沉的策略。”袁泽陆说。

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从消费力来看,新一线-四线城市几乎没有太大差别

3、具备零售属性的品类,也有很好的下沉空间。正新鸡排和蜜雪冰城就是很好的案例,前者三线占比近一半;后者三四线市场占比近 80%。具体到夸父炸串,不仅能堂食更能外卖,在下沉市场探索出很好的外卖盈利能力,比如甘肃张掖一个24㎡的小店发力外卖后,三周时间就将单日订单量从0做到破百,至今在当地的“炸物小吃回头榜”上保持第一。

4、重视晚餐和夜宵,重视多人消费。下沉市场客群的消费习惯是——中午在单位(回家)吃,下班比较早,夜生活很丰富。通过观察后袁泽陆发现,夸父在夜宵时段客单价比较高,外卖的客单价也挺高的。

一线城市是单身经济和刚需经济,而下沉市场,则更多是家庭的聚餐、同事朋友的聚餐。

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5、小城加密布局。密集开店是夸父在下沉市场的重要策略。密集开店=高频触达=形成合力。可以迅速提升品牌势能,让更多门店享受红利。

比如在陕西榆林,这座小城市开出了30多家夸父炸串,仅榆阳市区就有19家。消费者第一次接触夸父炸串具有偶然性,如果后续没有触达,很快就会遗忘。但一个地区门店越多,触达就越多,唤醒和加深品牌记忆的可能性就越大。相比大城市,下沉市场更容易通过密集开店形成合力。

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门店之间的距离多少、密到什么程度 需要总部进行进行专业的商业分析

“我们进一个城市,就会开一到两家直营店做标杆示范和开拓势能,模式跑通以后迅速铺开,这个布局方式已经屡试不爽。”袁泽陆说。

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深挖“成瘾性”

从一个“热品类”到多个“大爆品”

炸串具有成瘾性,这一点,也让这个品类具备良好的复购基因。

应对全国市场,夸父今年上新20多个新品。其中,丰富产品结构,以及深挖成瘾性是袁泽陆和研发团队的重点目标。

一是在结构上有补充,增加中午可以吃的场景。炸串毕竟属于休闲小吃,很多人觉得不管饱,今年增加一些主食产品,补充中午的业态。

二是深挖“成瘾味觉”,继续“万物皆可炸”。脆的口感、醇厚的口感,都具备成瘾性,这是人类进化过程中原始的需求。夸父今年上新“炸豆皮串”,口感很脆,像妙脆角一样有膨化食品的感觉,广受欢迎。

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三是在“甜”和“辣”上做升级,打造极致爆品。从味型来看,甜和辣,市场份额最大且互补,《中国餐饮大数据2021》显示:80后喜欢吃鲜,90后嗜辣,00后喜甜。也就是说,30岁左右的人嗜辣如命,20岁左右是甜品的主力,这几乎是人生不同年龄段的口味基调。与此同时,甜能解辣,超级绑定。

夸父在“辣”这个味型上继续深耕,比如推出泡椒牛肉串,很过瘾和劲爆,成为众多小姐姐的首选。此外,补充甜口的食品。

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夸父在郑州设立全国储运中心CDC仓 与百胜、华鼎、绝配、二十二城欣食代供应链联合

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重视数字化

摒弃经验驱动

袁泽陆坦言,餐饮行业迈向工业化发展的过程中,经历了原材料规模化的升级,接下来是服务规模化、管理规模化。

这是想要跑出万店连锁的必经之路。

具备互联网基因的袁泽陆很早就意识到这点。因此,夸父从诞生之日起,就在自研数字化系统,这个过程,耗时耗力,也十分考验创始人的“意志力”。就连美的董事长也曾坦言:数字化每年投入几十亿,看不见结果我也焦虑。

“为啥国内很多餐饮品牌无法坚持?说白了,数字化是‘一把手’工程,漫长的产品开发过程足够折磨人,对于老板来说,有一万种放弃的理由。”袁泽陆告诉内参君。

如今,夸父收银,夸父商家,夸父运营全面上线,赋能“小门店、大连锁、全供应”的商业模式。这套管理系统,现已全面打通门店收银端、加盟商手机端、微信小程序端,从线上到线下,从营销到进销存,涵盖了点餐、外卖、团购、支付、经营分析、财务管理、进销存管理等多个核心模块,为门店经营提供专业的一站式解决方案。

比如,将点餐、下单、支付集于一体,使交易更顺畅,平均完单时间仅需30s;再比如,从每日数据到实时数据,加盟商可以直接看到经营实况,非常有利于监测经营状态。

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“现在下店巡查的督导,直接拿着paid,在夸父运营上就可以实现,随时方便地查看任何一家店的任何时间节点的数据。”袁泽陆说。

重视数字化,将其作为一种工作理念,摒弃经验驱动。这一打法,也符合夸父炸串“小门店、大连锁、全供应”的商业模式。

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小结

正餐做小,小吃做大,这是趋势。

在小吃升级这条道路上,夸父炸串显得格外抢眼。

做下沉,做小店模型,做数字化。夸父向市场交出了一份漂亮的成绩单。

市场的盘子还很大,野心勃勃的夸父,正向万店进军。

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